L’Elevage et le Bien-Être Animal

Auparavant, la principale préoccupation dans les élevages d’animaux était le rendement maximum des fermes. Le but était donc de produire un maximum de viande au prix le plus bas. Ces dernières années, nous avons pu observer une nouvelle tendance. En effet, suite à de nombreux scandales touchant les grands élevages industriels et à une meilleure information des consommateurs sur l’importance de l’alimentation sur leur santé, le bien-être animal est désormais sur le devant de la scène ! Les élevages représentant une forte empreinte écologique au niveau mondial (14.5% des émissions mondiales), il est désormais nécessaire de se tourner vers des productions plus saines pour l’environnement, mais aussi pour plus saines pour les animaux.

Le Bien-être Animal une Valeur des Hameaux Bio

Aux Hameaux Bio, le bien être animal est une priorité. Nos boucheries bio vous proposent une offre de viande de veaux, d’agneaux, de porcs, de poulets et autres volailles, mais aussi de charcuteries artisanales proposées produites par des éleveurs locaux. Le cahier des charges suivi par nos producteurs va au-delà de la réglementation bio européenne. Pour commencer, nous privilégions les fermes possédant une autonomie alimentaire. C’est-à-dire les fermes produisant leur propre fourrage pour les animaux d’élevage. Cela garantit une alimentation de qualité, locale et bio aux animaux de nos fermes partenaires. Tout en permettant de limiter le coût en ressources naturelles du fourrage, notamment à cause des transports, l’autonomie alimentaire permet de garantir une meilleure traçabilité de l’alimentation des bétails.

Du côté de la taille des fermes, nous privilégions également les petites exploitations. Cela permet d’éviter toute industrialisation de l’élevage des élevages (bœufs, poulets, porcs et moutons, etc.) ainsi qu’un espace suffisant pour s’épanouir tout au long de leur vie. De plus, l’accès au plein air est obligatoire en ferme bio. Les animaux de pâturages (comme le bœuf, le veau ou le porc) ont besoin d’espace et d’un accès à l’extérieur, ce qui permet de diminuer leur stress, et de permettre un meilleur développement musculaire. Les poulets fermiers, par exemple ont besoin des minéraux et insectes présents dans les champs pour équilibrer leur alimentation. Un poulet élevé en plein air a un goût et une texture différente d’un poulet élevé en cage. C’est pour cela que les meilleures rôtisseries privilégient le poulet fermier origine France élevé en plein air pour sa chair juteuse et tendre !

Autre point remarquable dans les engagements de la boucherie des Hameaux Bio : nous respectons les cycles des animaux. Contrairement aux élevages industriels classiques utilisant des hormones de synthèse pour continuer leur reproduction tout au long de l’année, nos producteurs respectent les cycles naturels de leurs bétails. Ainsi en respectant la saisonnalité, ainsi nous vous proposons donc :

• En majorité des viandes à griller durant la période printemps/été
• Des viandes à mijoter durant la période automne/hiver

Ce respect de la saisonnalité par nos producteurs a un réel effet sur la qualité de la viande. En effet, étant dans un environnement favorable à leur développement, les animaux d’élevage produiront une viande plus tendre et plus savoureuse. Par exemple, l’offre d’agneaux et de moutons sera plus grande de mars à juin car la période de reproduction se déroule durant l’hiver. Pour les veaux, l’offre sera plus grande du mois d’avril jusqu’au mois d’août !

De ce fait, les magasins Biocoop vous proposent des colis de viande de saison à découvrir en magasin vous proposant des morceaux de choix emballés sous vide et adaptés à la congélation. Retrouvez pendant l’été le colis de porc et le colis de bœuf à prix réduits !

Une Viande de Qualité

La viande proposée par nos bouchers est garantie sans OGM ou produits phytosanitaires. Notre cahier des charges exigeant encourage l’utilisation d’homéopathie, de soins naturels et de médecine douce sur les animaux. Les antibiotiques sont donc utilisés en dernier recours, ce qui vous garantit une viande saine au plus proche des techniques d’élevage traditionnelles. Comme cité précédemment, chaque ferme partenaire des Hameaux Bio applique une charte de qualité supérieure au conventionnel et au bio. La mise à disposition de viandes et charcuteries respecte la saisonnalité des animaux ce qui accroît d’autant plus la qualité finale du produit.

Les Hameaux bio vous proposent une offre boucherie, charcuterie et traiteur issue d’élevages français en majorité d’origine locale (- de 150km de votre magasin bio préféré)

Des Produits Locaux

Grâce à la marque Ensemble, nous pouvons garantir une rémunération de nos éleveurs et agriculteurs au juste prix. Cela permet également d’augmenter la qualité de leur production en favorisant des bonnes pratiques et en appliquant un cahier des charges exigeant ; ce qui permet à nos producteurs bio de produire une viande de qualité supérieure. Le cahier des charges « Ensemble » nous engage également pour des volumes d’achat sur 3 ans et une fixation des prix déterminés avec les groupements de producteurs partenaires. Ainsi, nous participons à la préservation du savoir-faire et du patrimoine Français tout en soutenant notre économie au niveau local. Cette initiative permet la création de filières équitables et durables sur le long terme.

Au niveau national, Biocoop travaille avec 4 groupements de producteurs de viande, représentant au total 643 fermes en France. Ce nombre en augmentation reflète un réel intérêt pour de nouvelles pratiques de production visant la qualité et le respect de l’environnement !

Retrouvez toute notre offre de boucherie, charcuterie et traiteur bio dans votre magasin bio préféré ! Vous organisez un mariage, un anniversaire, un buffet événementiel ou un événement particulier ? Notre service de traiteur sur commande vous propose une offre de produits bio sur mesure composée de repas carnés (bœuf, veau, volaille, agneau, porc, …) ou végétariens sur mesure ! N’hésitez pas à contacter notre Rest’O traiteur pour un devis ou une demande d’information !